Jordi Cruz desvela los ingredientes para el mejor sofrito: "El bicarbonato hace que la cebolla quede más blanda y que la acidez del tomate sea menor"

Muchas elaboraciones requieren de un buen fondo para que el sabor sea perfecto. 

El sofrito es una de las bases más importantes de la cocina. La mayor parte de los guisos tienen un fondo de pimientos, cebollas y tomates pochados, pero este también se puede usar en otras elaboraciones como pastas.

Para hacerlo perfecto, no consiste simplemente en partir estas hortalizas y ponerlas a dorar en una sartén con aceite. Hay varios trucos y tiempos de elaboraciones que tener en cuenta para que el sofrito sea de la mejor calidad,,,

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