Este es el truco de Karlos Arguiñano para hacer bechamel para croquetas, lasañas y canelones sin que quede seca

 

La fórmula también vale para cualquier tipo de receta donde la vayamos a utilizar.

 

 Resulta imposible concebir la cocina moderna sin el concurso de la salsa bechamel. A veces vista como besamel e incluso como besamela, lo cierto es que hablamos de una de las salsas madre de la cocina francesa que, por expansión, ha aterrizado en el resto de cocinas del mundo, especialmente las europeas.

 

Lo cierto es que una bechamel no tiene demasiada ciencia, más allá de una correcta cocción. Harina, sal y leche son los tres ingredientes primordiales de una receta con la que se napan y gratinan un sinfín de elaboraciones. Pensar en la mítica lasaña sin una bechamel es imposible,,,

 

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